作り方

1. 
   竹串を使って青梅のヘタを取ります。
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2. 
   青梅をボウルに移して水洗いをし、一つ一つ丁寧に布巾で水気をとり一晩冷凍します。冷凍保存にはスタッシャーのボウルかスタンドアップを使うと便利です。
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3. 
   材料をを用意します。レモンの皮は苦みが出るかなと思い、私は取っています。保存瓶は熱湯殺菌をし、アルコール消毒をしておきます。私はいつもウォッカを使っています。
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4. 
   青梅、砂糖、生姜、レモンを少しずつ交互に保存瓶に入れていきます。家事問屋の横口ボールザルセット20のボールがお砂糖を入れるのに注ぎ口があって便利です。
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5. 
   オークスのあげものトングが梅を掴む道具として便利です。梅を傷つけずにしっかりと掴めます。全部入りきらない場合は、青梅が溶けてくるとスペースができるので、その時に入れてしまいましょう。
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6. 
   冷暗所で保存します。シロップが上がってきたら、シロップが全体にまわるように、時々瓶をくるくる回してしてください。1Lサイズの保存瓶は冷蔵庫保存も可能です。漬かった梅の実も立派なデザートに大変身!
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