キッチンツール特集　調理がはかどる道具 | 食器と料理道具の専門店「プロキッチン」

キッチンツール特集
調理がはかどる道具

もっと色んなジャンルの料理に挑戦したい。
誰かのために美味しいごはんを作りたい。
キッチンに立つ時間が増えると、自分の調理スタイルが見えてきて、
料理のレパートリーも格段に広がっていくはずです。
そんな時こそ、手元の道具を見直す絶好のタイミング。

使い勝手の良いものに買い替えたり、
今の暮らしに合うサイズを買い足したり。
あるいは、腕を一段引き上げてくれる本格派を取り入れてみる。
キッチンツール特集第2弾では、
春の新生活やステップアップの時期にぴったりの
「調理がはかどるキッチンツール」をご紹介いたします。

調理スプーン

ヘラともお玉とも違う、絶妙な使い心地でファンが急増中なのが
「調理スプーン」です。
人気のシリコーン製は、しなやかな縁が
フライパンのカーブにピタッとフィット。
炒めながらソースをきれいに集められるので、
そのまま「すくって盛り付ける」までが流れるようにスムーズです。

一方、木製タイプは、手に伝わるあたりが優しく、
お鍋を傷つける心配もありません。
使い込むほどに手に馴染む、育てる楽しみも魅力です。

愛用しているスタッフからは
「炒める・和える・盛り付けるがこれ1本で完結して、洗い物が減った！」
「お玉より浅いから、具材を崩さずすくいやすい」といった声も。
一度使うと、そのマルチな活躍ぶりに驚くはずですよ。

へら

炒飯や炒め物、ソース作りや裏ごしなどの下ごしらえまで。
幅広で安定感のある「へら」は、
菜箸よりも一度に大きく混ぜ合わせることができ、
調味料をムラなく行き渡らせるのが得意です。

熱に強くしなやかな木のへらは、
鍋底をしっかりこそげ取っても傷をつける心配がなく、
道具へのあたりが優しいのも嬉しいポイント。

また、まな板の上で切った食材をサッと集めて鍋へ運ぶ
「木製スクレーパー」も、
実はあると重宝する隠れた名作。
毎日出番の多いフライパンや、
いつもの調理スタイルに合わせて、
サイズや形をお選びください。

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スパチュラ

混ぜ合わせる、炒める、裏ごしする、すくい取るなど、
ヘラと同じようにマルチに使えますが、
スパチュラ最大の強みは「柔軟なしなり」です。

このしなりが想像以上に頼もしく、
フライパンに残ったソースまで余さず盛り付けたり、
瓶底に残った調味料を無駄なく取り出したりと、
気持ちいいほどきれいにさらってくれます。

また、毎日の調理シーンはもちろん、
ボウルの底から混ぜ合わせるお菓子作りにも欠かせない道具。
一般的なものは耐熱温度が220℃～280℃ほどあるものが多く、
火を使う調理もお任せです。

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トング

トングの魅力は、なんといっても
「自分の指先」のように直感的に扱えること。
菜箸のような繊細な動きを必要とせず、
軽く握るだけで食材をしっかりキャッチしてくれます。

25cm前後のサイズは炒め物からパスタまで幅広く活躍し、
滑りやすい揚げ物もガシッと掴めて安心。
小さめサイズなら、はがしにくい薄切り肉も、
まさに自分の指でつまむ感覚でスムーズに扱えます。

調理中はもちろん、食卓での取り分けにも重宝するトング。
一度使うと、その手軽さに手放せなくなるはずです。

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泡立て器

レシピに「攪拌」や「泡立てる」の文字が出てきたら、
泡立て器の出番です。

その代表格といえば、お菓子作り。
生クリームやメレンゲをきめ細かく、素早く仕上げるには、
ワイヤーが細く本数が多いものを選びましょう。
たっぷりの空気を取り込みながら、
滑らかな質感を生み出してくれます。

一方、毎日の下ごしらえには、
サッと手に取れるコンパクトなサイズがおすすめ。
ドレッシングを乳化させたり、
厚焼き玉子の卵液を白身のコシを切って滑らかに混ぜたりと、
小さな泡立て器ひとつで調理の質がグンと上がります。
お菓子作りから日々の副菜作りまで、
用途に合わせたサイズ選びが「はかどる」秘訣です。

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バット・ざる

段取り上手なキッチンに必ずあるのが「バット」。
ひとつでも便利ですが、複数揃えることで
調理の快適さがぐんと上がります。
切った食材を並べておけば、
コンロ前で慌てることなくスムーズに調理がスタート。
揚げ物の衣付けも、バットを並べるだけで作業スペースが散らからず、
後片付けまで楽になります。

さらに、一緒に使える「ざる」や「網」、
「蓋」を組み合わせれば、用途は無限大。
豆腐の水切りや揚げ物の油切りはもちろん、
蓋をしてそのまま冷蔵庫でマリネを寝かせることも。
デザインの美しいものなら、
出来立てをそのまま食卓へ出してもサマになります。

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キッチンバサミ

一度使うと「包丁よりもキッチンバサミ派」になる方が増えています。
肉や葉物野菜、昆布のカットなど、
厚みのある食材以外ならたいていの作業はおまかせ。
何より嬉しいのは、まな板を使わずボウルや鍋の上で
「チョキチョキ」できる気軽さです。
洗い物が減り、調理のスピードもぐんと上がります。

毎日使うものだから、衛生面も大切。
パーツを分解して丸洗いできるタイプなら、
いつでも清潔に保てて安心です。
また、握りやすさや滑りにくさを重視するなら、
手に馴染む樹脂製グリップのものを選ぶと、
長時間の作業でも疲れにくく心強いですよ。

スライサー

あると調理が劇的にはかどるのが「スライサー」です。
例えば、山盛りのキャベツの千切り。
包丁で地道に切るよりも圧倒的に早く、
しかも厚みが均一に仕上がります。

この「薄さのムラ」がないことで
口当たりがふわっと軽くなり、ただの添え物が立派な一品に格上げ。
野菜嫌いなお子さんも、
これならパクパク食べてくれるかもしれません。

厚み調整ができるタイプなら、
ネジで自分好みに微調整できる「ベンリナー」、
ダイヤルを回すだけで決まった厚さにカチッと合わせられる
「サンクラフト」がおすすめです。

スライサーは切れ味が鋭いため
使用時には十分手元に気をつけてお使いくださいね。

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おろし器

おろしたての「香り」は、
料理を格上げしてくれる最高のご馳走。
極上のふわふわ感を味わうなら、
撫でるだけでおろせる飯田屋の「エバーおろし」を。
驚くほど軽い力で食材の繊維を潰さず、
口当たり滑らかに仕上げてくれます。

より専門的な道具にこだわりたい方には、
マイクロプレインがおすすめ。
特に「スパイスミル」は、ナツメグなどの固いスパイスもサッとおろせ、
本格的な仕上がりを叶えてくれます。

また、日々の「ちょい足し」にはオークスの「おろしスプーン」が便利。
紅茶に生姜をおろしてそのまま混ぜたり、
食卓で削ったりと、スプーン型ならではの手軽さが魅力です。

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