作り方

1. 
   甘夏の皮をタワシできれいに洗う
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2. 
   皮を4つに切って剥き、鍋に入れて皮が浸るくらいの水を入れ、落としぶたをして火にかける。沸騰したら中火で15分煮る。
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3. 
   煮たらゆでこぼして、水に入れて冷やす。ざるにあけて水気を切り、再度鍋に入れて皮が浸るくらいの水を入れ、落としぶたをして火にかける。沸騰したら中火で15分煮る。
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4. 
   2度目ゆでこぼして、水に入れて冷やし、ざるにあけて水気を切り、軽く押さえるようにして更に水気を切る。皮の重さを量りグラニュー糖の量を計算する(皮の重さの60～70%)。
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5. 
   鍋にグラニュー糖とひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で30分程煮る。皮とわたが透明でつやっとしていたらOKです。ワタは苦みのもとですが、ついたままのほうが厚く出来て私は美味しいと思います。
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6. 
   干して乾燥させる。そのまま干すとしっとり、切ってから干すと早く乾燥するので、細く切った場合は乾燥しすぎないよう気をつける。天気の良い日なら5時間程でいい感じになります。
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7. 
   そのまま干したほうが、思い通りのサイズに切ることが出来るのでオススメ。端っこは細かく切ってお菓子やヨーグルト、グラノーラなどに入れて。冷凍もできます。
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8. 
   コーティング用のチョコレートを溶かしてつけて、オーブンシートの上に並べて乾かしたら出来上がり!
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