厚い底板で、餃子をパリッと焼き上げる
山田工業所の餃子鍋

皮から手作りして、種にもこだわって。休日の台所が、ちょっとした餃子専門店になる。それが山田工業所の餃子鍋です。道具から餃子を極めていく人のための一枚です。

プロの料理人にも愛用される山田工業所の鉄フライパンや中華鍋は、独自の打ち出し製法によって成形されています。表面に生まれる細かな凹凸が油なじみを良くし、食材が焦げ付きにくく丈夫なのが特長です。さらに、鉄ならではの高い熱伝導率と蓄熱性で食材をおいしく調理できるのも魅力。使うほどに育つ楽しみがあり、長く付き合える一生ものとして、料理好きやおいしいもの好きから支持を集めています。

○ 家族分をまとめて焼きたい人には27cm

27cmは3～4人向けのサイズ。家族分の餃子を一度に並べて焼きたいときに、ちょうどいい大きさです。また、底板の厚みを活かして、焼肉やステーキ、お好み焼きなどに使う方も。IHコンロに対応しているため、引っ越しなどで環境が変わっても、長くお使いいただけます。

○ 底板の厚みが、パリッとした焼き目を生む

餃子鍋は底板が厚く作られているのが特長です。約6.0mmという厚みの鉄が、鍋全体に均一に熱を回します。町中華の鉄板さながらに、皮はパリッと焼き締まり、噛むと肉汁があふれ出す。そんな一皿が、この厚い底板から生まれます。

○ 空焚き不要ですぐに使い始められます

使い始めの空焚きは不要です。初めてご使用になる際は、洗剤でよく洗い、水気を十分に乾かしたうえで、油ならしを行ってからご使用ください。

○ 上手に育てていくためのお手入れポイント

使用後は温かいうちに、洗剤は使わずたわしなどで汚れを落とします。洗剤を使うと油膜が落ちやすくなるため、普段のお手入れには使用しないのがおすすめです。油がなじみ、使うほどに扱いやすく“育っていく”のも鉄鍋の魅力。洗ったあとは水気をしっかり拭き取り、火にかけて完全に乾かしてください。

餃子鍋は、フライパンのように鍋ごと持ち上げてお皿にひっくり返すことはできません。焼き上がった餃子をお皿へ移す際は、家事問屋のロングターナーなど、長さのあるターナーを使うと、崩さずきれいに取り分けられます。

いつもの食卓に、餃子鍋を迎えてみませんか。専用の蓋を合わせれば、羽根つき餃子にも挑戦できます。